Основной барный инвентарь

Шейкер для коктейлей

Шейкер — главный инструмент бармена, который используется для взбивания коктейлей со льдом и смешивания ингредиентов.

Чаще всего бармены используют бостонский шейкер, который состоит из двух стаканов и позволяет быстро и эффективно смешивать напитки.

Посмотреть профессиональные модели можно здесь

Основные виды шейкеров:

• бостонский шейкер
• кобблер шейкер
• парижский шейкер

Бостонский шейкер считается стандартом в профессиональных барах, так как он позволяет быстрее охлаждать коктейль и обеспечивает более мощный шейк.

Джиггер

Джиггер — это мерный инструмент, который позволяет точно отмерять ингредиенты коктейля.

Точная дозировка — один из ключевых факторов стабильного вкуса напитков.

Популярные модели джиггеров можно посмотреть здесь

Самые распространённые объёмы:

• 25 / 50 мл
• 30 / 60 мл
• 60 / 90 мл

Профессиональные бармены чаще всего используют японские джиггеры, так как они позволяют более точно контролировать налив.

Барная ложка

Барная ложка используется для размешивания коктейлей и создания слоёв.

Главная особенность инструмента — длинная витая ручка, которая позволяет аккуратно перемешивать напитки в высоких бокалах.

Посмотреть модели можно здесь

Барная ложка используется для приготовления коктейлей:

• Negroni
• Martini
• Old Fashioned
• Manhattan

Также ложка часто используется для аккуратного наливания ингредиентов слоями.

Стрейнер

Стрейнер — это фильтр, который используется для процеживания коктейля после шейка.

Он задерживает лёд, кусочки фруктов и травы.

Популярные модели стрейнеров

Основные виды стрейнеров:

• Hawthorne strainer — классический стрейнер с пружиной
• Julep strainer — металлическая ложка с отверстиями

Во многих коктейлях используется техника double strain, когда напиток дополнительно процеживается через мелкое сито.

Мадлер

Мадлер используется для раздавливания фруктов, ягод и трав.

Этот инструмент необходим для приготовления коктейлей:

• Mojito
• Caipirinha
• Mint Julep

Посмотреть мадлеры

Мадлеры бывают:

• деревянные
• металлические
• пластиковые

Деревянные мадлеры чаще всего используются для трав, а металлические — для фруктов.

Дополнительный барный инвентарь

Барный нож

Барный нож используется для нарезки фруктов, подготовки гарнишей и украшения коктейлей.

Он отличается компактным размером и очень острым лезвием.

Посмотреть аксессуары для бара 

Пиллер для цитрусов

Пилер (zester) используется для снятия цедры цитрусовых.

С его помощью бармен может:

• украсить коктейль
• добавить аромат
• сделать твист из апельсиновой кожуры

Цедра часто используется в коктейлях Old Fashioned и Negroni.

Щипцы для льда

Щипцы помогают аккуратно и гигиенично работать со льдом.

Они используются для:

• добавления льда в бокалы
• подачи льда гостям
• работы на барной станции.

Посмотреть инструмент для льда

Барный коврик

Барный коврик размещается на рабочей поверхности бара.

Он выполняет несколько функций:

• защищает поверхность
• предотвращает скольжение посуды
• собирает пролитые жидкости

Оборудование для молекулярного бара

Современные бары всё чаще используют инструменты для эффектной подачи коктейлей. Посмотреть весь инвентарь для молекулярной кухни можно здесь

Смокер для коктейлей

Смокер позволяет добавлять коктейлям аромат дыма.

Этот инструмент особенно популярен в авторских коктейлях и премиальных барах.

Посмотреть окуриватели

Дымная подача отлично подходит для коктейлей с виски и бурбоном.

Бластер для ароматических пузырей

Одним из самых эффектных инструментов современного бара является бластер для ароматических пузырей.

Он позволяет создавать прозрачные пузыри, наполненные ароматным дымом, которые лопаются при подаче напитка.

Посмотреть бластер
 

Такая подача используется в коктейльных барах по всему миру.

Лёд для коктейлей

Лёд играет огромную роль в приготовлении коктейлей.

Различают несколько видов:

• кубиковый лёд
• колотый лёд
• шарообразный лёд
• прозрачный лёд

Для его приготовления используются специальные формы.

Посмотреть формы для льда

Прозрачный лёд медленнее тает и делает коктейль более эстетичным.

Минимальный набор бармена

Если вы только начинаете работать с коктейлями, достаточно базового набора инструментов:

• шейкер
• джиггер
• барная ложка
• стрейнер
• мадлер
• нож для фруктов
• щипцы для льда

С таким набором можно приготовить более 80% классических коктейлей.

Как выбрать барный инвентарь

При покупке оборудования стоит обратить внимание на несколько факторов.

Материал
Лучше всего подходит нержавеющая сталь, так как она долговечна и устойчива к коррозии.

Баланс
Инструмент должен удобно лежать в руке.

Качество сборки
Профессиональный барный инвентарь рассчитан на ежедневную работу.

Итог

Барный инвентарь — основа работы любого бармена. От качества инструментов зависит скорость приготовления коктейлей, стабильность вкуса и впечатление гостей.

Минимальный набор включает:

• шейкер
• джиггер
• барную ложку
• стрейнер
• мадлер

А дополнительные инструменты помогают создавать эффектную подачу и авторские коктейли.