Набор «Мультипипетка Икра Мейкер» для молекулярной кухни
Набор мультипипетка «Икра Мейкер» — это профессиональный инструмент для быстрого создания сфер и «икры» из различных жидкостей. Он значительно упрощает процесс сферификации и позволяет получать большое количество аккуратных и одинаковых сфер всего за одно действие.
Главная особенность инструмента — 96 пипеток, благодаря которым можно создавать до 96 маленьких сфер одновременно. Это особенно удобно для ресторанов, кондитерских и баров, где важны скорость работы, аккуратность и стабильный результат.
Мультипипетка активно используется в молекулярной гастрономии и барной индустрии. С её помощью можно создавать эффектную «икру» из фруктовых и ягодных соков, сиропов, соусов или алкогольных напитков. Такие сферы используются для украшения десертов, салатов, авторских блюд и коктейлей, добавляя подаче оригинальность и гастрономический вау-эффект.
Для барменов это удобный инструмент для создания необычных элементов подачи — например, «икры» из ликёров, сиропов, цитрусовых соков или ароматных эссенций, которые добавляют в коктейли или используют как декоративный элемент на бокале.
Инструмент изготовлен из прочного пищевого поликарбоната, устойчивого к окрашиванию и деформации. Материал безопасен для контакта с пищевыми продуктами и рассчитан на длительное использование.
Мультипипетка помогает сэкономить время и упростить процесс приготовления, позволяя сосредоточиться на вкусе и креативной подаче блюд и напитков.
Преимущества
-
создание 96 сфер одновременно
-
идеально подходит для молекулярной гастрономии
-
ускоряет процесс сферификации
-
прочный пищевой поликарбонат
-
подходит для ресторанов, баров и кондитерских
Характеристики
-
Материал: поликарбонат
-
Количество пипеток: 96
Комплектация
-
мультипипетка (96 пипеток)
-
ложка-шумовка
-
шприц
Пример рецепта молекулярной «икры»
Ингредиенты:
-
фруктовый или овощной сок, либо красное вино — 150 г
-
сахар — 10 г
-
агар-агар — 1 г
-
растительное масло — 500 г (для охлаждающей ванны)
Приготовление:
-
Налейте растительное масло в емкость с плоским дном и поставьте в морозильную камеру. Масло должно охладиться примерно до –5 °C и слегка загустеть.
-
Растворите агар-агар в небольшом количестве вина или сока, доведите до кипения и проварите. Добавьте оставшуюся часть жидкости — она не должна быть холодной, чтобы агар не начал желироваться раньше времени.
-
Используя мультипипетку или шприц, аккуратно прокапайте жидкость в емкость с охлажденным маслом. Капли сразу сформируются в маленькие сферы.
-
Извлеките готовые сферы с помощью сита или ложки-шумовки.
-
Промойте их в теплой воде, чтобы удалить остатки масла.
Готовую «икру» можно использовать для украшения коктейлей, десертов, салатов и авторских блюд, добавляя подаче необычный внешний вид и яркий вкус.