0
 
Кабинет
Барный инвентарь и аксессуары для баров, кафе и ресторанов.
г. Санкт-Петербург
Пн - Пт: 11:00 - 19:00
Главная Молекулярная кухня Ксантановая камедь (E415) 250 г

Ксантановая камедь (E415) 250 г

Артикул: 00713
490
Количество:
Купить в один клик
Поделиться:

Натуральная Ксантановая Камедь (Ксантан, Безопасная Пищевая Добавка Е415, Загуститель, Стабилизатор)

Ксантановая камедь представляет собой мелкий порошок светло-бурого цвета, без цвета и запаха, получаемый в процессе ферментации сахарозы либо глюкозы с участием бактерий Xanthomonas campestris. Пищевая добавка Е415 считается безопасной для здоровья человека.  

Является загустителем, стабилизатором, гелеобразователем и средством. Вещество хорошо растворяется в горячей и холодной воде, молоке, в солёном и сахарном растворах. Увеличивает вязкость жидкости и уменьшает испарение при термической обработке. Применение Ксантановую камедь используют в пищевой промышленности при производстве молочных продуктов, мороженого, мармеладов и джемов, хлебобулочных изделий, соусов и майонеза, детского питания, мясных и рыбных продуктов. Применение ксантановой камеди позволяет: увеличить вязкость и эластичность фарша; получить более стабильную и пластичную структуру готового продукта; уменьшить потери влаги при термообработке и последующем хранении готовых продуктов. 

В продуктах питания часто встречается в соусах и салатах. Хотя по своей природе добавка не является эмульгатором, она помогает сохранять однородность консистенции продукта.В хлебобулочной промышленности при нехватке клейковины в муке добавка Е415 добавляется в тесто, для придания ему большей вязкости и клейкости. Применяется Ксантановая камедь в косметологии, её добавляют в различные средства для увлажнения кожи.

Похожие
350
Количество:
390
Количество:
210
Количество:
1 200
Количество:
260
Количество:
590
Количество: